2025年9月17日，烟台智汇高新雷锋志愿者大队深入芝罘区知名餐饮企业——乡府肉丁餐饮店店长（账号运维人员）开展“智媒赋能·老字号焕新”抖音短视频专项培训。此次活动聚焦传统餐饮品牌在新媒体时代面临的传播困境，特别邀请资深自媒体运营导师孙小茗、王奕翔，为餐饮店管理及运营团队提供一对一指导，重点围绕抖音账号定位升级、短视频内容创作与拍摄技巧提升等核心议题开展实操培训，助力“老字号”品牌焕发新活力。
在短视频与直播电商迅猛发展的当下，越来越多消费者通过抖音等平台获取美食信息、种草打卡餐厅。作为扎根烟台多年的本地特色餐饮品牌，乡府肉丁虽拥有扎实的口碑基础，但在抖音平台的账号运营和内容呈现上仍存在“曝光不足、内容单一、互动率低”等问题，难以有效触达年轻消费群体。
为此，烟台智汇高新雷锋志愿者大队主动对接企业需求，将“媒企共融·营商赋能”公益行动带进门店一线，以“实战+定制”模式，为企业量身打造短视频升级方案。
培训中，首先对乡府肉丁现有抖音账号进行全面诊断，从账号人设、内容标签、粉丝画像等维度出发，提出“强化‘烟台味道’地域标签”“打造‘匠心老字号’品牌人设”“细分‘菜品故事’‘后厨揭秘’‘顾客体验’内容板块”等优化建议，并现场协助调整账号简介、头像、背景图及置顶视频，全面提升账号专业度与辨识度。
随后，围绕“如何拍出诱人美食视频”“如何用手机讲好品牌故事”两大主题展开教学。他系统讲解了手机拍摄中的构图技巧（如三分法、俯拍、特写）、光影运用（自然光与补光技巧）、镜头运动（推拉摇移）等基础知识，并结合“出餐过程”“食材展示”“顾客用餐”等真实场景，现场示范如何通过多角度拍摄、节奏剪辑、字幕包装提升视频质感与吸引力。
“原来拍一道菜也有这么多门道！”餐饮店运营负责人感慨，“以前我们就是简单录个视频，配上音乐就发了，现在才知道画面稳定、光线、节奏感都直接影响用户的停留和点赞。”
培训还特别设置“现场实操+即时反馈”环节。导师团队带领员工在后厨与用餐区实地拍摄“肉丁制作全流程”短视频，并现场完成剪辑与发布。从选题策划到成片输出，全程仅用不到一小时，极大增强了团队的信心与实操能力。
“这不是一次简单的讲课，而是一次真正的‘手把手’赋能。”烟台智汇高新雷锋志愿者大队负责人李泽喜表示，“我们希望用专业力量，帮助像乡府肉丁这样的优质本土品牌，跨越‘不会拍、不敢发’的门槛，让好味道被更多人看见。”
此次培训不仅为乡府肉丁餐饮店提供了清晰的抖音运营路径，也为企业培养了初步的新媒体内容生产能力。下一步，志愿者大队将持续跟踪账号成长，提供内容策划建议与数据复盘支持，助力其实现从“被动等客”到“主动引流”的数字化转型。
以短视频为媒，让老味道拥抱新流量。烟台智汇高新雷锋志愿者大队正以实际行动，践行“科技助企、服务为民”的初心，为优化本地营商环境、激发小微经济活力贡献志愿力量。
